Premetto che non voglio asserire tesi nè anti-ogm, nè pro-ogm, nè prendere le parti di Carlo Petrini, ma solo evidenziare una certa contraddizione emersa dal confronto Bressanini-Petrini.
Dario Bressanini, con il suo blog, è un personaggio conosciuto, nel mondo della controinformazione scientifica.
Dal 13 al 15 marzo 2010, alla Stazione Leopolda di Firenze, Pitti Immagine presenta la quinta edizione di Taste. In viaggio con le diversità del gusto, il salone dedicato alle eccellenze del cibo italiano - saranno presenti circa 200 aziende specializzate e di nicchia - e alle biodiversità della tavola nell'era globale.
Per gli operatori della gastronomia e della ristorazione e per il pubblico dei visitatori, Taste è un'esperienza divertente e coinvolgente, alla scoperta dei tanti modi in cui oggi si esprime e si sperimenta il gusto:
Taste Tour _ il percorso di degustazione dei prodotti proposti dalle aziende, per conoscere e approfondire le ricchezze gastronomiche del nostro paese: dalla vellutata al tartufo nero ai cioccolatini al Parmigiano, dalla passata di pomodorini Prunilli al miele d'erba medica, dalla pasta secca all'uovo lavorata a mano su trafile di bronzo al prosciutto al forno medievale, fino al formaggio stagionato di latte di bufala, la confettura all'aceto balsamico e la marmellata di olive taggiasche… Taste Tools _ sono gli oggetti di food & kitchen design, i capi di abbigliamento, le attrezzature tecniche e professionali per la tavola e la cucina; Taste Shop _ è il negozio dove acquistare i prodotti esposti e degustati, una sorta di department store dei cibi esclusivi; Taste Ring _ una serie di talk show e di incontri con i protagonisti della cultura della tavola, dedicati ai temi più curiosi e caldi del lifestyle legato al gusto, agli abbinamenti imprevedibili tra il cibo e i più disparati aspetti della vita sociale, economica e culturale; Taste Press _ l'area dove viene presentata una selezione di riviste e di progetti editoriali dedicati all'eno-gastronomia.
Dario Penco (Ufficio Turistico di Umago) e Walter Bassanese (direttore Ufficio Turistico di Buie), sono intervenuti ad AgriCamp, il 1° Campo della Comunicazione Territoriale in agricoltura, per presentare le eccellenze dell'Istria.
I prodotti più apprezzati della regione istriana sono il vino, l`olio d`oliva, il prosciutto istriano e il formaggio i quali si possono assaggiare in una delle famose konobe istriane. Da non perdersi sono le specialità regionali e i cibi preparati con delle verdure casarecce, con carne e pesce sempre freschi, il che vi viene offerto nei vari ristoranti decorati in modo tradizionale a prezzi accettabili.
"Prati verdi si innalzano in bellissimi colli, che si affacciano su vigneti e villaggi istriani, nei quali il tempo sembra si sia fermato. Una delle attrazioni più interessanti è sicuramente il bovino autoctono istriano, il boskarin. Il boskarin rappresenta una delle specie di animali protetti in Istria. L’entroterra dell’Istria è sicuramente una regione affascinante, che vi lascerà senza fiato, con le sorgenti, le rocce, i boschi, le morene marnose, le chiesette e i vecchi castelli avvolti dall’edera e dimenticati dal tempo. L’agriturismo istriano era inizialmente concepito come una forma di accoglienza molto semplice, organizzata dagli agricoltori, allestendo sommariamente alloggi in edifici aziendali resi disponibili dal rapido ridimensionamento degli occupati in agricoltura. L’agriturismo si è via via evoluto offrendo comfort e servizi adeguati alle esigenze del turismo moderno."
L’altra notte me ne stavo assorto ad osservare la luna.
Tra le varie cose che mi sono passate per la mente m'è venuto da pensare ad alcune tendenze, a mio avviso un po’ new age, che riconoscono alla Luna alcuni fenomeni biologici, in particolare sulle attività agricole e quindi sulla viticultura.
E così mi rivolgo ai vari produttori, nella speranza mi chiariscano qualche dubbio.
L'unico modo certo, mi pare di capire, con cui la Luna interagisce con la Terra, è tramite la forza gravitazionale e la luce (quella solare riflessa).
Della prima, la conseguenza più nota è la trazione cui è sottoposta, con effetti diversi, la superficie terrestre. Questi effetti sono rilevanti per le masse fluide, che subiscono deformazioni consistenti: il noto fenomeno dell'alternanza delle maree che in certi casi provoca variazioni di livello di oltre i 10 metri.
Forse quindi, per quanto riguarda il vino, trattandosi anch’esso di una massa liquida, la luna può avere influenza nelle varie fasi di lavorazione in cantina?
Subisce delle influenze nei vasconi?
Tutti gli esseri viventi che vivono negli ambienti prossimi all’acqua, mi sembra ovvio, risentono fortemente dell'alternanza delle maree e ogni loro comportamento, sia alimentare che riproduttivo, ne viene ovviamente influenzato, ma si tratta di un'influenza indiretta.
In altre parole, l'orologio biologico di questi organismi è sincronizzato sull'andamento della marea, senza che la Luna influisca direttamente su di loro.
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L'olivicoltura e la produzione dell'olio extra vergine di oliva da secoli hanno segnato il Buiese, lasciando una traccia indelebile nel territorio attraverso la storia. Oggi, questo prodotto tradizionale riveste un ruolo di grande importanza non solo per l'economia locale in generale, ma anche per l'agricoltura, la gastronomia, il modo di vita ed il turismo in particolare.
La manifestazione Oleum olivarum quest'anno festeggia il suo dodicesimo anniversario e la quarta edizione come manifestazione fieristica. Cio' significa che negli anni questa manifestazione e' cresciuta diventando una vera e propria fiera alla quale partecipano istituti di ricerca, associazioni di olivicoltori, produttori di olio di oliva di Croazia, Slovenia ed Italia.
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L’introduzione dell’olivo nei Colli Euganei è avvenuta in tempi molto lontani; alcune fonti documentano la sua presenza addirittura al Pliocene, ma con maggiore probabilità l’olivo è risalito nella Pianura Padana in epoca pre-romana.
Alcuni autori romani, Polibio, Strabone, Plinio il Vecchio, Giovenale e Marziale, hanno descritto la fertilità dei luoghi e l’abbondanza delle vendemmie.
Nel IV sec. d.C. nell’opera “Historia Varia” di Claudio Eliano si può leggere che sui Colli Euganei venivano preparate delle focacce di farina condite con olio d’oliva e mele. In età tardo antica il degrado economico e politico provocò uno spopolamento e un deterioramento ambientale con conseguente abbandono dei campi coltivati e l’avanzamento dei boschi e delle paludi.
A partire dal 1400 con la dominazione veneziana l’olivo acquista una nuova importanza e anche dopo l’olivicoltura non viene più abbandonata come descrivono alcuni documenti della prima metà del 1700.
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Val la pena di andare a visitare le colline che dominano Bratislava, la capitale slovacca: esse sono sempre più meta di enoturisti provenienti soprattutto dalla vicina Vienna, che sta ad una sessantina di km di distanza. Ai piedi di queste boscose colline verdeggianti, chiamate Piccoli Carpazi, c'è infatti una delle zone vitivinicole più antiche dell'Europa centrale, con una grande tradizione. La Slovacchia è ancora un Paese povero ma nella regione dei Piccoli Carpazi il vino e la vite sono sempre stati delle importanti fonti di ricchezza, fin dai tempi remoti.
“Quest'area infatti è molto adatta alla coltivazione della vite da vino che risale ai tempi più antichi. Sono stati trovati dei fossili di vitis vinifera risalenti al Terziario, anche se le prime notizie certe di produzione del vino per mano dei Celti provengono dal V° secolo a.C. ed un suo vero sviluppo cominciò soltanto in seguito grazie agli antichi Romani, che con Marco Aurelio Probo nel III° secolo d.C. piantarono vigneti dalla Galizia fino alla Pannonia. Con il disfacimento dell'Impero Romano arrivarono in queste valli gli Slavi, che si appassionarono al vino esattamente come i Romani ed i Celti e continuarono a sviluppare la vitivinicoltura, fino a farla davvero fiorire nel medioevo sotto il regno della Grande Moravia. “(Mario Crosta)
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Avrei voluto, molto spesso, parlare ai tanti cuochi e buongustai, qui, su Vinix e altrove nel web, e raccontargli cosa penso della caccia.
Ma ogni volta che ci provavo qualcosa mi diceva di lasciar perdere, che non ne valeva la pena, che non avrebbero capito.
Oggi invece ci provo, con questo video, che vede rinoceronti e felini e orsi giocare e prendersi cura di quelle che si è sempre detto essere le loro prede naturali.
Ma è l'empatia il sentimento più naturale sulla terra, il resto ... è solo fame. La storia della natura, e dell'uomo, un giorno o l'altro, andrà riscritta.
Per chi non ha ancora chiaro da dove abbia origine la parola sommelier: una delle ipotesi è che questa parola sia nata dall'abitudine dei soldati dell'esercito di Napoleone di legare ("lier") le botti del generale su di un mulo da soma ("somme").
